Domaine Champ Long | Ventoux Rouge 'Les Essareaux' 2020

Cuvée Les Essareaux komt van wijnhellingen die zuidoostelijk gelegen zijn nabij de winery in het dorpje Essareaux. De bodem bevat hier veel klei, kalk en stenen. De wijnstokken zijn 20 tot 30 jaar oud.
Deze cuvée wordt gemaakt van 90% syrah en 10% grenache en de opbrengst is 20hl/ha
De druiven worden met de hand geplukt, vervolgens ontsteeld, gekneusd en vergist op 28°C in betonnen vaten. De wijn wordt dagelijks overgepompt om voldoende extractie te krijgen. Na de gisting blijft de wijn nog een maand bij z'n droesem om meer structuur te krijgen.
De rijping vindt de eerste 6 maanden plaats op betonnen cuves en vervolgens een jaar op houten vaten van 228 liter en 400 liter.