Gedraaide pastarolletjes - Pasta Trofie - 500g

Trofie zijn een soort pasta, die karakteristiek is voor Ligurië, de streek rond Genua. Eigenlijk zijn het kleine deegrolletjes, die door hun speciale vorm de saus erg goed vasthouden. In Italië worden ze meestal gegeten met pesto alla genovese, maar onze ervaring leert dat ze ook erg lekker zijn met pesto al pistacchio (pesto met pistache), romige pastasauzen en zelfs met een klassieke bolognesesaus! Deze trofie zijn op een ambachtelijke manier bereid. Ze zijn gemaakt van durumgries (durum is een harde tarwesoort), met de hand gerold en langzaam gedroogd bij een lage temperatuur. Proef zelf maar: tijd is smaak! Kooktijd: 12-15 min.