Moscatel ‘Xixarito'

De Xixarito Moscatel is een natuurlijke zoete wijn uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, vervaardigd van de Moscatel-druif. De druiven ondergaan het traditionele 'soleo'-proces, waarbij ze in de zon worden gedroogd tot ze een intense rozijnachtige concentratie bereiken. Na het persen ontstaat er een most met een uitzonderlijke suikerconcentratie en een bepaalde mate van kleuring. De gedeeltelijke alcoholische fermentatie wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol, gevolgd door een exclusief oxidatieve rijping van gemiddeld 15 jaar.