Trofie pasta & Pesto alla Genovese duo

Trofie is kort en licht gedraaid. Die draaiingen zorgen ervoor dat de romige pesto zich vastzet in elke bocht. Zo proef je in elke hap basilicum, pijnboompitten en kaas.

Pesto alla Genovese is intens van smaak maar wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. De compacte vorm van trofie verdeelt die krachtige saus perfect zonder te overheersen.

Zowel trofie als pesto alla Genovese komen uit Ligurië. In de Italiaanse keuken is die regionale samenhang belangrijk omdat deze pasta/sauscombinaties zijn ontstaan vanuit lokale ingrediënten en tradities.

Serveersuggestie

Pesto heeft een uitgesproken smaak. Voeg daarom niet te veel andere ingrediënten toe, maar houd het simpel. Voeg bijvoorbeeld cherrytomaten of verse basilicum toe voor wat extra frisheid.